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◆地域別 Helyi Ügy
＜けふの料理 目次
「Gigazine」◆（2013/04/24） 【外食/米国】1999年に購入したマクドナルドのハンバーガーを14年もの間保存し続けるとこうなる
「KINBRICKS NOW」■（2013/05/07） キツネとネズミで作るニセ羊肉，政府職員が病死ブタを横流し，漂白鶏足……中国食肉犯罪10例
「NAVER まとめ」◆（2013/03/21） 「イギリスのメシはマズい」とは，どのようなことか（100％実話）
「子育てちゃんねる」◆（2015/10/05） 子供の学校は給食を自前で作ってて、食育に力を入れてるらしいけど、怒涛のキムチ推しはなんなのか
「ダイヤモンド・オンライン」◆（2013/04/26） 怖くて肉まんが食べられない！ 中国・豚の死骸漂流事件の内幕
「ダイヤモンド・オンライン」◆（2013/04/26） 週刊文春がキャンペーン・中国産食材は大丈夫か!? そして，日本の外食産業は……？
「暇は無味無臭の劇薬」◆（2013/03/17） 「君たちの国の学校給食はどういったものが出されるの？」海外の反応
『食べる世界地図』（ミーナ・ホランド著，エクスナレッジ，2015）
ここ1ヶ月ほど分厚い本を持っていって通勤の行き帰り…とは言え，大抵の場合，行きは座れないので専ら読むのは帰りでしたが…に読んでいました．
英国の女性が書いた本で，邦題が『食べる世界地図』というものです．
以前，『英国人一家，日本を食べる』と言う本を読んで，結構それが面白かったので，今回もそれと同じ様な本か，と思って購入したもの．
内容は39の国や地域の，自らの足で探した，そして食べた料理を紹介するもの．
その名の通り，様々な料理が紹介されています．
その地域の章の末尾には，家庭で作れるその国の料理的なコラムがあったりもします．
勿論，この本に書かれているとおりに作れば，容易にその国の料理を再現できるのでしょうが，残念なことにここは日本であって，ロンドンではありません．
ロンドンであれば，衰えたりとは言え世界に日の没すること無き帝国と言われた大英帝国の威光もあり，それなりに材料を揃えることが可能ですが，極東の僻地にある日本で，これらの材料を揃えることが先ず無理です．
なので，そう言った意味でも，これらの料理は我々にとっては想像するしかありません．
出来れば，料理の完成後の写真なんかがあればまだイマジネーションが湧くのでしょうが，コスト削減の意味もあるのか，殆ど写真が無いので，どんな料理なのか全然見当も付かないことも屡々です．
日本の項目もあるのですが，こちらで紹介されている料理は，菠薐草のお浸しは兎も角として，饂飩は逆にロンドンでしか手に入らない材料で作る方法が紹介されています．
例えば，狐饂飩だと甘辛く炊いた薄揚げが必須でしょうが，逆にそんなものはロンドンでは手に入りにくいので，豆腐を使えと書いてあります．
けんちん饂飩とかだと未だしも，普通の饂飩に豆腐は無いだろうと思ったりもするので，このレシピも本当にこの国の料理なのかちょっと怪しいものがあります．
謂わば，ロンドンというフィルターを通した各国料理の紹介という意味が濃いのかな，と．
出来れば，巻末にでも訳注（特にハーブ関係の）は欲しかったなと思ってみたり．
ま，英国人の眼から見た各国料理事情という部分を取り出せば，それなりに面白い読み物だと思いますが，各国の料理を楽しむと言う部分については，些か期待外れの感が高いなぁと思います．
正直，読むのが少し苦痛で，『英国人一家日本を食べる』の方が未だ面白かったです．
------------眠い人 ◆gQikaJHtf2，2016/02/23 22:33
【質問】
822 ：予備海士長 ◆0J1td6g0Ec ：04/03/14
19:37 ID:???
小堺が昨日，ラジオで褒めていた．
「フィッシュ＆チップスがおいしい」って……
ホントかい？
【回答】
825 ：名無し三等兵：04/03/15 00:10 ID:???
こないだロンドンに行って，フィッシュ&チップス食べてきたよ．
オレが行った店がよかっただけかもしれないけど，全然普通だった．
というか，単なるタラのフリッターにフライドポテト添えただけの料理．
ホテルで食事もしてみたけど，少なくとも不味くて食べられないような料理は出てこなかった．
ブラウニーケーキは殺人的な甘さだったが（笑
オレは甘党だから食べられたけど，普通の人にはきついと思う．
それと，肉料理に関しては，日本とはそもそも料理のコンセプトが違うと感じた．
日本は霜降り肉を有難がることからも分かるように，肉自体の旨みというよりは，脂身とソースで旨みを稼ぐけど，ヨーロッパでは，肉の赤身そのものの旨みを，最大限に引き出すように料理していると感じた．
日本ではあんまりラム食べないけど，あっちはラムが一番高級な肉だしね．
まあ，そんなに長い間いたわけじゃないから，なんとも言えないけど，ロンドンは，食に関してはそんなに貧弱ではないと思う．
イタリア料理やフランス料理の店も，たくさんあるしね．
848 ：名無し三等兵：04/03/17 07:41 ID:???
ビックサイトとかのイベント会場で食べたけど不味くない．
ミニストップにもあるね．
たしかにパン抜きのフィレオフィッシュだね．
841 ：名無し三等兵：04/03/16 19:50 ID:???
俺は黒ビールが好きなんだが，ダメな人はダメなんだろうな．
逆に英国人にしてみれば，バドやクワーズなんて，味がスカスカで飲んだ気がしないのかもしれない．
826 ：名無し三等兵：04/03/15 00:11 ID:BsNNacnV
俺，高校の時に留学して，食べ物に泣いた．．．
帰りの飛行機の機内食で，美味い！って思った自分が情けないよ・・・
836 ：名無し三等兵：04/03/15 21:28 ID:???
英国料理は，できるだけ手をかけない物が美味しい，そうだ．
838 ：名無し三等兵：04/03/16 00:11 ID:???
>>836
仕出しの中華料理とかだな．
840 ：名無し三等兵：04/03/16 19:25 ID:???
英国のメシが不味い，という理由で留学を拒否した大学院生がいる．
実際に行ったことがあるそうだが，不味い日本風料理でも，英国料理よりは美味く感じたらしい．
849 ：名無し三等兵：04/03/17 16:19 ID:wmVPi+Uw
旅行して食う分には，多少はマシになった感じはするけど．＞イギリスのメシ
それよか，俺はアメリカのほうがメシの印象悪い．
アメリカで，マクドを初めとするジャンクフードが，あれだけ普及してるのは，マクドが美味く感じるほどのメシしかないからだと，俺は確信している（笑
866 ：名無し三等兵：04/03/18 03:25 ID:???
イギリスに留学してたけど，
一番美味しいのはアフタヌーンティー．
二番目がインド料理．
三番目がサンドイッチ．
四番目がバーガーキング．
五番目がテイクアウトのチャイニーズ．
結構美味しいものは多いよ．
867 ：名無し三等兵：04/03/18 03:31 ID:IGaD5bWu
特に最近は経済良いから，旨いもの増えるよ．
ランク外の美味(コソーリ) フィッシュ＆チップス
868 ：名無し三等兵：04/03/18 03:50 ID:???
数度程度ならともかく，毎食アレだとさすがに音をあげるがね．
886 ：名無し三等兵：04/03/19 03:18 ID:???
>>866
どうでもいいが，現地の食べ物が少ないな．
887 ：名無し三等兵：04/03/19 11:58 ID:???
そこが笑うとこじゃん．
888 ：名無し三等兵：04/03/19 15:32 ID:???
>>886
イギリスの食文化でまともなもんは，お茶（しかも外国産）しかないってことじゃろに．
892 ：866：04/03/20 00:43 ID:???
>>886
・・・ええまあ．
ジェイミーオリバーも別に美味しいとは思いませんでした．
>>888
アフタヌーンティーのスコーン・ケーキ・サンドイッチタワーが最高なのです．
これらがあんまり美味しいから，食べ過ぎて夕食がおろそかになり，現在の不味飯に繋がっているそうですよ．
軍事板，2004/03/14～03/20
青文字：加筆改修部分
ちなみに深田祐介によると，「ロンドンの料理の沙汰も，カネ次第」だそうで．
以下引用．
------------
ロンドンといえば料理の不味い土地柄というのが通り相場になっていますが，これは味のいい料理屋の数が，パリに比較して少ない，という意味なんで，金次第でいくらでも美味い料理が食えます．
味のいい料理屋の数を基準にするなら，東京はロンドンよりランクが落ちるんじゃないでしょうか．
結局はフランス料理が世界的に普及したのに対し，イギリス料理にはそんな国際性がなかったこと，そのへんが勝負の分かれ目なんでしょう．
フランス料理史上に名を残す名料理人オーギュスト・エスコフィエが生涯の大部分をロンドンですごし，サボイやカールトンのホテルで腕を奮った事実が物語るごとく，ロンドンで一流料理屋といえば，少数の例外はあるにしろ，まずフランス料理屋ということになってしまいます．
もっともこれは，フランス以外の中部ヨーロッパ各国に共通の現象ですけれども．
ロンドンの一流フランス料理屋の中でも，飛び抜けて美味い店となると，ミシュランの案内書に照らすまでもなく，ミラベルかカフェ・ロワイヤル，レキュ・ド・フランスあたりに落ち着きそうです．
------------深田祐介『新西洋事情』（新潮文庫，1977），p.231-132
※初版は1975.9，北洋社版
2013.2.13
【質問】
フィッシュアンドチップスって，どっかで食えないかな？
チップスの方はどうにかなるんだが，フィッシュの方がないよな．
【回答】
自分で作れ．
要は，単なる魚のフライだ．
使う魚は，タラ・舌平目・サーモンなどが普通．
舌平目はなかなか入手しづらいから，タラかサーモンの切り身を使うとよろしい．
フリッターの作り方は分かるよな？
そして，フィッシュアンドチップスを作るなら欠かせないのが，仕上げにドバドバとぶっかける，塩と胡椒とビネガー．
英国の露店で食う時は，ビネガーをぶっかけるあんちゃんに「リトル！」と言おう．
ビネガーの無いフィッシュアンドチップスなど犬の餌だが，英国人並に酢を利かせると不味い．
俺はトマトケチャップをたっぷりかけて食ったが，周りの人達はケチャップは使ってなかった．
最近はソースも使う．
俺の行った店では，タルタルソース，ハーブソース，ホースラディッシュソースなどなども用意されてた．
どれもウマー．
つーか，フィッシュマックディッパーにも，塩胡椒＆ビネガーを用意して欲しい．
844 ：予備海士長 ◆0J1td6g0Ec ：04/03/16 21:45 ID:???
http://www.naash.go.jp/kenko/kyusyoku/rental/wc/siryou_wc_ire.html
ぐぐったら出てきたよ．
845 ：True/False ◆ItgMVQehA6 ：04/03/16 22:10 ID:???
新宿の「ライオン会館」の2階に，アイリッシュパブがありまして，フィッシュ＆チップスとギネスが味わえます．
http://r.gnavi.co.jp/g209300/
ハギス料理もあったかも．
846 ：名無し三等兵：04/03/16 22:12 ID:???
フィレオフィッシュ（パン抜き）と※フリーダムポテトじゃ駄目？
※もはや死語でしょうか？
847 ：予備海士長 ◆0J1td6g0Ec ：04/03/16 22:19 ID:???
>>846
イーブルポテトになってしまう．
890 ：名無し三等兵：04/03/19 22:40 ID:???
ケンタッキーで食えるよ．
891 ：名無し三等兵：04/03/19 23:32 ID:???
ケンタッキーのは衣が薄すぎない？
軍事板，2004/03/16～03/19
青文字：加筆改修部分
【質問】
ザワークラウト作ってみたいもんだが，あれどういうスパイス使えばいいんだろう？
塩だけで漬けたら別物だろうし．
ドクが少佐もてなした時のレシピが，ちょっと気になる．
【回答】
キャベツを酢と塩と水で軽く煮れば，即席でそれっぽくはなる．
キャラウェイとローリエ入れれば，なお良し．
一度やったが，さほど難しくなかった．
一発で酸っぱくなったし．
塩とキャベツの量は，きちんと量ること．
（塩入れすぎてそのままじゃ食べられなかった）
水分が滲出されるまで，空気に触れる面積を少なくすること．
（ラップを上に被せればよし）
スパイスは最初は好みがあるし，少なめがいいよ．
普通のレシピならキャラウェイシード・ディル・ローレル・黒胡椒・好みでローズマリー．
ローリエがまあ安牌．
手に入り易いし．
2週間くらい漬け込んだ方が美味しい．
カルダモン，クミン，コリアンダー，オールスパイス，カレーリーフ等等ぶち込んで南インド風にも出来る．
後はソーセージでも用意してやってみな．
894 ：名無しんぼ＠お腹いっぱい：2013/03/13(水) 21:09:47.36 ID:GuiOgFSPO
ザワークラウトという料理を初めて知ったのは，「大どろぼうホッツェンプロッツ」を読んだ時だったか．
あれは実に……面白いと思うんだが．
マッシュポテトが好きな悪の魔法使いに捕われた主人公の一人が，延々とジャガイモの皮向きさせられる場面は可哀相だった．
…料理は旨そうだった．
漫画板，2013/03/13(水)
青文字：加筆改修部分
【質問 kérdés】
キムチって何？
Mi az kimchi?
【回答 válasz】
キムチ 김치 は発酵食品．
A kimchi erjesztéssel készül
韓国料理でも最も広く知られているもので，韓国の食事のメインの一つ．
Az a koreai konyhaművészet egyik legismertebb étele, a koreai étkezések
elengedhetetlen része.
主として白菜，大根，ネギ，キュウリを材料としている．
A legfontosabb összetevő a kínai kel, a retek, a zöldhagyma és az uborka.
白菜キムチの作り方! もっと美味しくを追求するレシピ!! How to make kimchi - YouTube
mixi, 2017.5.24
【質問】
ボルシチの作り方を教えてください．
【回答】
以下参照．
【質問】
ネパール料理って，どんな感じ？
【回答】
ネパールは，北インドと中国の食文化が混ざった感じ．
代表的な家庭料理は，ダルバートと呼ばれる，日本でいう定食にあたるもの．
ダル daa （豆スープ）とバート bhaat （米飯），それにカレー味の野菜などのおかず（タルカリ），漬物（アツァール）の2つを加えた4つがセットになっている．
ネパールは多民族国家だから，ダルバートの味も様々．
カレーは，ネパールのものはスープ状．
使うスパイスも少ない．
だからネパール人が，北インド風のカレーを真似ようとしても，上手く作れないことが多い．
カレー板，2012/05/20(日)
青文字：加筆改修部分
そもそも多民族国家のネパールの料理を一律に語るのは，インド料理を一律に語るのと同じくらい虚しいが．
ネパールだって広くて，地形によって細分化されていて，そのうえ多民族国家なんだし．
ネパール人って，中国系のやらモロインドっぽいのやら微妙なのやら，色々いる．
ネパール人の店は，総じてカレーが水っぽくて薄味．
ダルスープを濃くしたようなダルカレー．
（もちろんネパールでも，濃厚牛カレーを出すレストランもあるが）
俺内ではネパール系はサラサラで，油っぽくて辛いってイメージだな．
それをライスにかけて食べる．
香辛料も少なめで，インドやパキスタンのカレーとは異質なもの．
インドカレーの模倣が上手くできないネパール人コックが多いのは，そのせいもあるのだろう．
ただ，いい加減な商売をする料理人が，少なからずいるのも事実．
ちなみにダルは，豆のスープというか汁のことだな．
普通はレンズ豆をつかうことがほとんど．
それをご飯にかけて食うのは，日本で言えば味噌汁かけご飯か．
オレがいく一つの店では，ダルバットがメニューにあるけど，たぶん頼んでるのはオレくらいしかいないかも．
そもそもほとんどの人が，ライスではなくナンを頼んでるからなぁ．
別の店では毎回，ダルの濃度や煮込み具合(豆のやわらかさ)が違う．
そういういいかげんな家庭的なところが，気に入ってる．
ネパール現地には美味い料理もいっぱいあるんだろうが，問題は，日本にあるネパール人の店には美味くない店・手抜きして作ってる店が多くあること．
ネパールらしい料理だと，日本人ウケがイマイチだろうと踏んで，インド料理をやる店が大部分だが，インド料理の模倣が上手くできてなかったり，手抜きして作ってるところが多いんだよなあ．
もちろん他の外国人も，いい加減な料理をしてる人はいっぱいいるが，在日ネパール人の料理人は，数が多い分ハズレも多い．
適当な料理で商売して成功すると，それに味をしめてチェーン展開をするようになる．
ネパール人の側からすれば，金を稼ぐために来てるんだから，とにかく儲かりさえすればそれでいいんだろうけど，客からしたら，適当な料理をする店が増えても，全然嬉しくない．
中には，ちゃんとした料理を作るネパール人の店もあるが，そういう店なら増えてもいいんだがな．
489 : カレーなる名無しさん : 2011/07/25(月) 20:50:10.69
ネパール人の店行ってインドカレー頼むのが間違い．
ダルバート食ってけ．
肉入ってないけど．
カレー板，2011/01/19(水)～03/05(月)
青文字：加筆改修部分
【余談】
そう言えば昔，魚屋でバイトしてた時にネパール人の同僚が居たんだけど．
その人はツバスだろうがカツオだろうがアナゴだろうが，何でもカレー〔原文ママ，たぶんダル・スープだったんじゃないかと〕にしてた（笑
食べさしてもらったけど，結構美味しかった（ただあれは，日本で言うカレーとは違う気もするけど…）
ダンナさんの経営しているカレー屋さんにも行ったけど，なかなかのお味！
ヒンズー教徒だからビーフカレーはなかったけど…
刺身が食べられないのに，刺身作るのは誰よりも上手かったり，なかなか面白い人だったなぁ．
後で聞いたけど，2人は武装集団に村が占領されて，日本に逃げてきたんだそうな…
高いカーストだったから殺される所だったんだと．
軍事板，2007/08/31(金)
青文字：加筆改修部分
【関連リンク】
「ニュース２ちゃんねる」◆（2010/11/09）ネパールカレー屋『だいすき日本』店主の悲しすぎるツイッターが話題に 「きゃくは いまのところ きてない」
「ニュー速VIPブログ(`･ω･´)◆（2011/09/29）ツイッターで話題になった，ネパール人が経営するカレー屋は今
「ロブ速」◆（2011/11/12）ネパールカレー屋ビカス「みんな，一年前はありがとう」
「ロブ速」◆（2012/03/13）ネパールのカレー屋のビカス，[東日本大震災に]10万円寄付
「マネーニュース2ch」◆（2012/05/24）あのネパールカレー屋が繁盛中「だいすきにっぽん はらじゅくオプンします」
…以上，ネパール料理について検索していたら，こんなん出てきました．
【質問】
「パトゥルジャン・イマム・バユルドゥ」って何？
【回答】
Patl¡can ¡mam Bay¡ld¡
は，「お坊さんを気絶させたナス」という意味で，トルコの美味しいナス料理であるらしい．
レシピは以下参照．
「All About」◆夏野菜レシピ パトゥルジャン・イマム・バユルドゥ お坊さんを気絶させたナス？
▼ 「パトゥルジャン・イマム・バユルドゥ（坊さんを気絶させたナスの意 無駄にカッコイイな響き）」は，家でもつくれるくせに酒にも合う超うまい料理だと言っておこう．
まあ，ナスを丸揚げにするって工程がめんどいんだが，そこを省略して，薄切りにしたナスを，多めの油で揚げ焼きにすると，マジで簡単になる．
ナスの揚げ焼きが終わったら，ナスを取り出して，玉ねぎの薄切りと，適当に潰したり切ったりしたトマト（皮は嫌いなら取り除く）を入れて炒め，日が通ったらナスを戻し，水を加えて煮込む．
味付けは砂糖を多めに．
あと，塩．
辛いのが平気な人は，唐辛子を入れるべし
暖かくても冷たくしても美味い，夏の定番メニューになるぞ．
漫画板，2013/04/26(金)
青文字：加筆改修部分
▲
【質問】
パトゥルジャン・サラタス patlican salatasi
って何？
【回答】
一番簡単なトルコ料理．
ナスをオーブン等で焼いたあと，皮をむいて包丁で叩くか フードプロセッサーを使ってピューレ状にして，そこへヨーグルトを混ぜる．
塩とにんにくを摩り下ろしたものも混ぜ，さらにレモンやオリーブオイルで味を整える．
にんにくその他は，お好みで入れなくてもいい．
あとはトーストと一緒に食べる．
漫画板，2012/06/07(木)
青文字：加筆改修部分
【質問】
トルコ料理って美味しいの？
【回答】
トルコ料理は上手いことは上手いんだが，何にでもヨーグルトかけてくるから最初はびびるな．
焼きナスのヨーグルト和えとか，何事かと思ったわ．
そのヨーグルトも，日本のとはだいぶ違って，めっちゃ酸っぱい．
ヨーグルト和えと言うよりも，レモン汁和えレベルの酸味．
もっとも，ソースの一種と思えばそんなに違和感無い＞ヨーグル
ちなみに，イタリアは何にでもオリーブ油かけすぎと思ったが，よく考えてみれば，日本は何にでも醤油かけすぎだったでござる．
漫画板，2013/08/19(月)
青文字：加筆改修部分
【質問 kérdés】
グロフフカって何？
【回答 válasz】
ポーランドの代表的な料理の一つで，エンドウ豆のスープ．
2リットルの水に300gの肉を入れ，沸した後，エンドウ豆を入れ，45～50分ほど煮込む．
詳しい料理方法は動画参照．
https://www.youtube.com/watch?v=S-cuhqxMNAo
【参考ページ Referencia Oldal】
https://www.kwestiasmaku.com/kuchnia_polska/zupy/grochowka/przepis.html
https://smaker.pl/przepis-grochowka-wojskowa,115560,ankagotuje.html
https://www.olgasmile.com/grochowka-zupa.html
2018.2.3
https://mobile.twitter.com/KCin_Tokorozawa/status/959752042796400640?p=v#
【質問】
みんな「英国の飯は不味い」と言うが，その英国の中でも最もタフな舌を持つ清教徒達が作った国，米国を忘れてないか？
【回答】
828 ：名無し三等兵：04/03/15 00:37 ID:???
奴等は寿司というもの勘違いしている．
あれはもはや寿司ではない．
「アイライクスシ」とかホザク奴には天誅．
829 ： ：04/03/15 01:11 ID:???
カレーやラーメンを和食化してしまった国民が，何を言うか．
830 ：名無し三等兵：04/03/15 01:35 ID:???
>>829
ビーフシチューを肉じゃがに変身させたことも，付け加えてくれ（笑
833 ：名無し三等兵：04/03/15 11:12 ID:???
>>829
カレーやラーメンは，世界に冠たる日本料理なので，君の発言は照準も距離も弾種もなっちょらん．
835 ：名無し三等兵：04/03/15 13:55 ID:???
今やイギリスのレーションにも，インスタントラーメンが・・
http://phototec.hp.infoseek.co.jp/gpt.jpg
しかもカレー味．
860 ：名無し三等兵：04/03/17 23:33 ID:???
何にでもケチャップをかけるので，バカにされるのはアメリカ人．
ヨーロッパ人に言わせると，元々ソースの材料に使うものを，直接そのままかけて食べるからだそうで．
869 ：名無し三等兵：04/03/18 04:34 ID:???
俺，アメリカのカンザスって田舎の所に留学してたが，チャイニーズフードはマジでやばかった，，，
んでも，ハンバーガーとかは日本と比べたら，ずっとグーだったんだけどね．
962 ：名無し三等兵：04/04/24 02:32 ID:3mHny69P
アメリカは論外にしても良いのでは？
彼等の味覚のチープさには，悲しいものがあるよ．
オレは毎日，マックの通常バーガーを食ってた米人と同じ職場にいた．
彼は毎日，近くで買ってきたバーガーを四コ食ってた．
気の毒なのでトンカツ屋に連れてったら，
「豚肉は堅くなるまで加熱しないと食えない」
と，バカにした言い方をされたよ．
ステーキを頼んでも，ウエルダン一辺倒の田舎者．
恥ずかしかった．
こいつは最後まで親子丼，牛丼，鰻丼，漬物でトラブルを起こしてくれた．
ケロッ○なんかは，非常に米国人らしいよ．
日本人から見たら，「家畜のエサ」なんだけど．
レーションを使ってる自衛隊の皆さんは，こんな味覚異常者になってほしくない．
967 ：名無し三等兵：04/04/24 03:53 ID:ZY5zuz6G
アメリカは定食屋がないのに困るよ．
うまいレストランはいっぱいあるんだが，ホントのレストランだし．
マックは安心して入れるけど，即飽きるし．
968 ：名無し三等兵 ：04/04/24 05:46 ID:???
刑事コロンボが愛用してた，チリを食わせる店なんかは？
（「バーニィの店」だっけ？）
俺はＮＹでは，コンビニばかり愛用してたけど．
（あちらはビールが安いんだ，これがまた）
軍事板，2004/03/15～04/24
青文字：加筆改修部分
◆◆ハンガリー
【質問】
ハンガリー料理って美味いの？
【回答】
ハンガリー料理はヨーロッパのメジャーな料理の１つです．
スパイシーで脂っこいので日本人は苦手かなと思っていたのですが，ハンガリー料理を食べた日本人は，誰もがとても美味しいと言いますね．
しかし，なぜか日本ではハン
ガリー・レストランは成功せず，だいたいどこも潰れています (^^;)．
経営能力のある人がハンガリー・レストランを開業しないみたい...．
しい坊 ： 世界史板，2001/09/27
青文字：加筆改修部分
【質問】
6年前に新婚旅行で行きました．
その時，ガイドブックにあった「冷たいさくらんぼのスープ」を飲んでみたかったのですが，オーダーミスで「チェリーパイ」が出てきて泣きました．
今，日本はさくらんぼシーズンですが，作れないかなあって思います．
さくらんぼ以外の材料とか，味はこんなだったとか，ご存知の方いらっしゃいますか？
【回答】
「冷たい果物スープ」の作り方を書くととっても長くなるのですが，どうしましょう…
基本の一つが，酸味のある果物をメインに使うとあるので，日本のさくらんぼは，脇役として加えるようにしてください．
サワーチェリーをたっぷり使うと，綺麗なピンク色になるそうです．
砂糖・サワークリームなどで味付けします．
この夏季限定のスープは，面白いのが，本当に前菜として食べるんですよ．
ハンガリージャーナル7月号に載っていたものを引用します．
(作り方の一例で，メインや脇役となる果物のパターンは，何通りもあるようです)
材料はこれ；
サワーチェリー：500グラム，
桃：小さめ3～4個(適当な大きさに切り分ける)，
低脂肪のサワークリームまたはナチュラルヨーグルト：200グラム，
砂糖：大さじ3(好みで加減する)，
クローブの実：3～5粒，
シナモン：少々，
レモン：輪切り一切れ，
水：1リッター．
(イチゴやラズベリーを加えても良い)
1.サワーチェリーは洗い，桃，クローブ，レモン，シナモン，砂糖，水とともに鍋に入れ，中火～強火にかけ，沸騰してから5～7分煮る．
(サワーチェリーの種をとっても良いが，種ありのまま調理したほうが，味は濃くなる)
2.鍋を火からおろし，室温まで冷ます．
その後，サワークリーム(またはヨーグルト)を加え，果物を除いて，スープ分のみをミキサーにかけ，また果物をスープにもどす．
イチゴやラズベリーを加えたい場合は，この時に一緒にミキサーにかける．
3.冷蔵庫で充分冷やす．スープ皿に盛付けた際，上にホイップした生クリームをトッピングしてもよい．
果物スープの基本ルール；
1.必ずよく冷やして食べる
2.酸味の強い果物を主役とする
3.果物は煮すぎない
だそうです．
ぶだぺしゅと ◆vFvohlXU ： 海外旅行板，2002/07/08
青文字：加筆改修部分
【質問】
有難うございます．
早速，作ってみたいと思います．
この材料のサワーチェリーですが，そちらハンガリーではフレッシュのものを使うのですか？
検索すると，輸入物の缶詰がいっぱいあるのですが，それを使ったほうがいいのですか？
私は，フレッシュのものを使うとばかり思っていたのですが・・・
本場の味に近いものを作りたいので，アドバイス戴けたら嬉しいです．
【回答】
横からすみません．
日本在住者です．
以前私が作ったときには缶詰で作りました．
おいしくできましたよ．
海外旅行板，2002/07/12
青文字：加筆改修部分
ハンガリーでは，フレッシュなものを使います．
だから，レストランのメニューとしては普通は季節限定です．
例外的に一年中あるレストランは，缶詰を使っていると思います．
私はそういうレストランにあたったことはないですが…（笑)
缶詰の場合，注意すべきは，甘く味付けしてあるものなら，大さじ3杯の砂糖の量を減らして，味を加減することと，酸味がしっかり残っているものを使うことでしょうか．
頑張ってトライしてみてください．
ぶだぺしゅと ◆vFvohlXU ： 海外旅行板，2002/07/13
青文字：加筆改修部分
【質問】
カーダール体制は「グヤーシュ社会主義」と呼ばれていましたが，…グヤーシュって何？
【回答】
グヤーシュ Gulyás は，牛肉とタマネギ，パプリカなどから作られる，ハンガリーのスープ料理．
ハンガリーの農民が，わざわざ時間をかけて自宅で昼食をとる手間を省くため，野外にて大鍋で作ったものが起源．
https://www.youtube.com/watch?v=SIAXzLiZrm0
ハンガリーにおける主な野戦料理でもある．
これがオーストリアではグラーシュ Gulasch という名になり，スープというよりもシチューっぽくなるらしい．
もっとも，ハンガリーでは「家庭の数だけグヤーシュがある」そうなので，うるさいことを言う必要もないと思われる．
（ということは，味噌を入れて和風仕立てにしても，全く問題はない？）
その他，「歴史的ハンガリー」の諸地域や，北イタリアのトリエステ，ロシア，モンゴルにも「グヤーシュ圏」は広がっているという．
伝統的なグヤーシュ：
・材料（約４人分）
たまねぎ １個
にんにく ２片
生パプリカ ２個
トマト ２個
じゃがいも ２～３個
にんじん １～２本
牛肉 ４００ｇ
脂身が多めのベーコン １５０ｇ
パプリカパウダー 大さじ２
塩，こしょう
「ファイナル・ファンタジー11」のグヤーシュ：
・材料（一人分）
炎のクリスタル
クァールの肉またはリンクスの肉
ポポトイモ
パプリカ
ミスラントマト
蒸留水
作り方は動画または下掲参考ページ参照．
【参考ページ】
http://wiki.ffo.jp/html/17291.html
http://www.europeanquartetblog.com/2012/11/blog-post_30.html
http://world-food.info/gulyas
http://www.honvedelem.hu/cikk/49007
http://www.mindmegette.hu/angyalborben-46752
第一次大戦の「グヤーシュ砲」
（こちらより引用）
【質問】
風邪を治す方法を教えてください．
【回答】
ハンガリー式民間療法
・ひたすらハーブティ（はちみつ入り）を飲む．
ハーブが無ければ，玉葱の皮でも可．
一緒にビスケット（乾パンみたいなやつ）を食べる方法も．
・洗面器に熱湯＋カモミールを注ぎ，頭からバスタオルをかぶって蒸気を吸う．
・「フルーティー」ホットワインを飲む
材料：
赤ワイン 半ボトル
ブドウジュース 0,5L
クローブ 3個
シナモン 1本
砂糖または蜂蜜 （お好みで）
オレンジの皮 1個（ジュースでも可）
・大根のはちみつ漬けを食べる．
以上はいずれも自己責任の下で実行すること．
【参考ページ】
http://hungary2.com/health/medical/
http://joetvagyat.exblog.jp/tags/%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94/2/
http://d.hatena.ne.jp/nahomi965/20110120/1295518109
mixi, 2016.1.4
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